Versatile in cucina, ottimo sia per i dolci che per il salato, ricco di vitamine (A,E,C e del gruppo B) e di sali minerali (magnesio, calcio, ferro e zinco), il farro “dicocco” è forse il cereale più pregiato esistente in natura: per il suo scarso contenuto di glutine è adatto anche agli intolleranti, ed è anche il cereale meno calorico e più nutriente tra tutti. La farina biologica semi integrale di farro, dal sapore gustoso, si distingue per essere molto nutriente e poco calorica allo stesso tempo; è ideale per la preparazione di lievitati dolci e salati, e può essere utilizzata anche in mix con la farina di grano (quest’ultima in proporzione di 1 su 3). Il chicco viene privato unicamente della corteccia (processo di decorticatura) e macinato integralmente.
La nostra farina biologica di farro dicocco, ottenuta scartando soltanto la crusca e macinando il chicco una sola volta, si presta a tutte le preparazioni, anche dolci: sfornerete dei biscotti e delle crostate davvero gustosi oltre che genuini!
Il confezionamento in modalità sottovuoto permette la perfetta conservazione della freschezza della farina, che una volta aperta, anche dopo diverso tempo, è come fosse appena stata molita.
Confezionamento: sacchetto per alimenti sottovuoto 1 kg
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.
La farina è l'ingrediente primario di ogni preparazione, utile, anzi indispensabile per dare sfogo alla propria creatività realizzando in casa pane, focacce, pizze, biscotti, torte e tanti prodotti da forno dolci e salati.
Le nostre farine biologiche di cereali antichi sono tutte semi-integrali, altrimenti dette di “tipo 2”, dunque sono poco raffinate e provengono unicamente dalle spighe dei nostri campi a Otranto, essiccate al sole del Salento.
La confezione in modalità sottovuoto permette la perfetta conservazione della freschezza della farina, che una volta aperta è come fosse stata appena molita. Noi di Otrantobio abbiamo scelto di coltivare solo grani antichi.
Perché?
- si coltivano meglio in biologico perché sono naturalmente più resistenti
- hanno caratteristiche organolettiche e nutritive migliori
- contengono meno glutine, quindi sono più digeribili
- specie se assunti integrali, fanno un gran bene alla nostra salute.
Le farine semi-integrali e integrali sono molto energetiche e forniscono un lento rilascio di glucosio nel sangue assicurando all’organismo energia a lungo termine. Gli alimenti a base di farina integrale e semi-integrale aiutano poi a regolarizzare l’attività intestinale: a differenza delle tipologie di farina di grano tenero più raffinate, infatti, le farine integrali e semi-integrali contengono quantitativi di fibre decisamente maggiori e la maggior parte sono fibre insolubili, ovvero quelle più adatte a facilitare la funzionalità intestinale perché riducono il tempo di transito intestinale. Dal punto di vista nutrizionale è dunque preferibile consumare la farina integrale o quella semi-integrale, che contengono percentuali più alte di fibre e minerali. Non vi sono note particolari controindicazioni al consumo: va però ricordato che contengono glutine e non sono quindi adatte al consumo da parte dei soggetti con intolleranza al glutine o con celiachia.
